铁板鲈鱼烤箱做法

主料

鲈鱼1条（约700克）

杭椒2-4根

红米椒2-4根

泡椒4-6个

葱1段

辅料

盐适量

料酒适量

青花椒适量

花椒油适量

食用油适量

1、 主要材料备齐。

2、 杭椒、红米椒、泡椒切丁备用葱段切葱丝，留部分切葱花备用

3、 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用

4、 鱼片用料酒和盐码匀备用

5、 锅中入油烧热，下鱼骨炒香

6、 加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白

7、 汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟

8、 最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

9、 起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

1、

鲈鱼处理好，加食盐、玫瑰酒等调料腌5分钟，放入锅中炸熟，取出。

2、

锅内放油少量，加入入味极鲜酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油等，调制均匀。

3、

锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹放在烧热的铁板上，即可食用。