如何做酸菜炖猪肉
主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)
辅料：月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)
1、 猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2、 酸菜洗净挤干水分，切去根部
3、 取下一片菜帮
4、 从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5、 拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
6、 片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
7、 攥成团，挤出多余水份。
8、 煮好的肉取出后稍凉
9、 切成大薄片
10、 煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
11、 再下入猪肉片
12、 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。
