白鳝煲的做法

材料：酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。

做法：

1、酸菜用淘米水洗净

2、白鳝宰洗净，切段，置有姜葱酒的热水中烫一下

3、猪瘦肉洗净，切薄片。

4、在锅中加入清水1500毫升（约5碗量）武火滚沸，下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等，滚约10分钟，下酸菜再滚15分钟，试味后方下盐或不下盐。