定兴玉米饼做法

用料

玉米粉一百克，白面一百克，白糖10克，椰汁40ml，温水40ml，酵母2克

做法

1/4 将白面，玉米粉，白糖，椰汁，温水，酵母倒入盆中搅拌均匀，盖盖子发酵两小时。

2/4 电饼铛刷油，倒入面糊，自然流动出圆形。一面出现这种泡时翻面。

3/4 另一面继续煎，大概翻两次，每次一两分钟就可以了。

做法如下：

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。

4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。

5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）

6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）

7、反复揉面团，然后多摔打几次。

8、用手把面团揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油，放置一边。

10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼（厚度在1~2张信用卡之间）。

11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。

12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。