关中烩菜做法

烩菜做法：

食材准备

五花肉片适量，白菜心半价，海带适量，豆腐半斤，粉条适量，香菇适量，菜花适量。

方法步骤

1、将鲜菇，海带泡发，粉条用清水浸泡15分钟待用

2、五花肉中加入生抽，料酒，姜丝和盐拌匀腌20分钟

3、各种菜切好，白菜的白菜帮和白菜叶分开，豆腐控干后煎一下切小片

4、热锅凉油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出香，然后放入五花肉炒至变色

5、接着放入海带，菜花，加入香叶，桂皮，大料，花椒，生抽，加入开水没过食材

6、煮10分钟后放入白菜帮，香菇和粉条，加盐，鸡精调味，然后放入白菜叶，豆腐继续炖煮

7、煮熟出锅前，适当调味即可出锅。

1，准备好白菜，老豆腐，粉条，煮了八成熟的五花肉切片，肉丸子，响皮，葱姜蒜备用。

2，热锅凉油，放两粒八角煸炒出香味，下葱姜蒜，白菜翻炒，加生抽。

3，加适量开水，倒入肉片，丸子，响皮，泡过的粉条，烩制约十分钟即可。

1、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。