周幺姑烤五花肉做法

【准备原料】：带皮五花肉350克，葱姜少许，锡纸一大张。

【辅料准备】：白醋，蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，陈醋即可。

【食材处理】：在这里笔者先要介绍一下应该买哪种五花肉。在市面上五花肉分好多种，对于今天这款美食而言，我们可以选那种三层肥两层瘦的，这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻，脆嫩鲜香而且在买五花肉的时候，尽量买整条带皮的五花肉，建议不要切成小块哦。

第一步：首先我们在锅中准备300ml的冷水，依次加入适量的葱、姜、料酒、洗净的五花肉，适当搅拌后盖上盖，中火煮沸两分钟然后开盖捞去浮沫，之后盖上盖转小火继续煮十分钟。

第二步：然后我们准备一个小碗，开始调制腌料汁。在碗中依次加入蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，胡椒粉，均匀搅拌一分钟备用。

第三步：随后我们把煮好的五花肉，适当用凉水洗净，然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块。这里要记住的是，一刀不能切到底，整张猪皮一定要完整。简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。

第四步：随后我们把调制好的腌料汁均匀的涂抹在五花肉的周身，然后放入冰箱腌制一小时。

第五步：之后我们把五花肉反过来，用面纸把猪皮上的酱料吸干，而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。

第六步：然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好，把肉皮的那一面朝上，刷上一层薄薄的白醋，这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。

第七步：烤箱210°预热五分钟，然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层，继续以210°烤制35分钟。

第八步：随后我们戴上防烫手套，把带有锡纸盒的五花肉取出，把五花肉和锡纸盒分离，之后把五花肉继续放在烤箱的中层，把展开的锡纸盒放在五花肉的下面，然后继续以210°的温度烤制25分钟即可出炉食用。在烤制的末尾环节，您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态，如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态，那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了。

用料

五花肉 250克

生姜 2块

生抽 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 1勺

老干妈 0.5勺

黑胡椒粉 适量

料酒 3勺

菜籽油 3匙

做法步骤

1、五花肉切片，生姜切沫，加入上述调料腌制。原谅我的渣刀工，切不了片，只能切块了

2、冰箱冷藏一晚上。腌久一点更入味哈～

3、第二天拿出来。烤盘铺锡箔纸，刷油。

4、铺肉，肉上也刷一层油

5、进烤箱，210℃，约20分钟。即可

主料

五花肉600g  ，牛肉800克 ，生菜80克

辅料

油70克、盐7克

步骤

1、五花肉洗净。

2、五花肉切成薄片。

3、放入料酒、生抽、盐、蛋清腌制二十分钟。

4、电饼铛刷油。

5、将腌制好的五花肉放入电饼铛中。

6、五花肉变色之后，刷烧烤调料。

7、煎至焦黄，撒上椒盐装入盘中即可享用。