杭州糖醋萝卜正宗做法

食材:

白萝卜10斤

白糖500g

白醋2瓶

盐200g

辣椒200g

生姜200g

方法步骤:

1、首先到市场上挑选比较光滑的白萝卜，最好挑选大的，这样比较多肉记得挑选的时候不要挑太老的白萝卜，以免里面已经很多根，表皮也选择比较光滑的，不要选择太多窝孔，窝孔多削皮比较困难。

2、将买回来的白萝卜洗干净，却成块状。

3、将切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。

4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜，盆子里多了很多的水分，这个时候把水分倒掉，倒入篮子里，晾干水分，大约30分钟即可。

5、白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖。

6、所有材料都放入瓶子之后，用盖盖好，记得一定要密封，不要透气，可以在盆口放一个胶带，再加盖。

7、腌制2-3天就可以拿出来吃了，这个时候的糖醋萝卜，很爽口，不愧是一道美味的小吃。

烹饪食材：

萝卜1000克，米醋一碗，冰糖适量，小米椒4~5个盐适量。

烹饪步骤：

1、将白萝卜清洗干净之后，削皮切成大小均匀的条状，大约食指粗细即可。

2、切好的萝卜条，放入盆中加入一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将萝卜中的水分腌制出来，也能够减少部分辣气。

3、再来调料汁，碗中加入白醋或者米醋都可以，然后再加入冰糖，可根据萝卜的用量来准备料汁，我的比例是300克醋，150克冰糖。

4、辣椒切成段备用。

5、将腌制好的白萝卜取出来，放入水中清洗干净，然后再捞出来，控干水分备用。

6、找一个干净的密封好的玻璃罐，可以事先将玻璃罐放入开水中煮一下，然后晾干，将萝卜条和辣椒段放入玻璃罐中。

7、再加入调制好的料汁。

8、盖上盖子腌制一天，如果想要更入味的话，也可以延长腌制的时间。

道糖醋萝卜的做法

用料：

白萝卜，白糖，米醋，生抽，老抽，蚝油，盐。

做法：

将白萝卜竖着对半切开，切成两半。

把白萝卜切片，每5刀切断一次。

取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蚝油，搅拌均匀。

放入切好的白萝卜，用手拌匀。

将萝卜片先腌制15分钟，然后萝卜会出一些水份，也会变软。

再把萝卜片翻一翻，让萝卜片再浸泡腌制15分钟。

腌制好以后就可以吃了，萝卜切成片状以后更容易入味。