怎么挑海蛎子

挑到肉多肥美的新鲜生蚝，下面一起来看看吧！

一、看有无开口

在市场购买整只带壳的生蚝，一般都还会粘有泥巴，比较脏，首先要看看蚝壳的接缝处是否紧密，如果有开口就不建议购买了。如果是网购的生蚝，一般会处理得比较干净，收到有轻微的开口，有可能是生蚝脱水干渴，可以把它放到淡盐水里泡一下，如果生蚝迅速地回缩闭口，就表明生蚝是在呼吸而不是不够新鲜。

生蚝离开海水后再经过运输，可能会有一些死蚝，死的生蚝开口比较大，用手触碰反应迟钝，甚至毫无知觉，会有腥臭味，这些就是已经不新鲜或者死掉的了，直接扔掉，一定不能吃了。

挑选海蛎子是有技巧的。一般来讲，要选份量重的，放在手中感觉“压手”而是选择闭合紧实的，开口的尽量不选

三是尽量选外形酷似元宝型状的，而不选扁平的。掌握这几点就能挑到好的海蛎子。