韭菜储存温度为0℃，湿度在90~95%为宜。
韭菜进入冷库保鲜储存前，为预防韭菜叶枯黄、萎蔫及腐烂，在采收后，以最快的速度最短的时间内对韭菜进行预冷处理（通常预冷至0℃的左右低温），是韭菜后期保鲜储存的重要步骤。
韭菜冷库适宜保存的温度为我0~1℃，相对湿度在90~95%左右，在此环境下可以保存2个月之久。
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度
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