安多夫与嫩肉粉区别

安多夫就要嫩肉粉的重要成分。冷肉粉里和安多夫不同的地方就是，嫩肉粉里不光有安多夫还有淀粉、盐等初步调味料。

安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。

安多夫与嫩肉粉区别

嫩肉粉好

嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是轻度水解弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品嫩化，增加肉的鲜嫩度，让肉质吃起来口感嫩而不韧、味美鲜香。从前边的分析可得出，嫩肉粉与磷酸盐虽然对肉类都起到嫩化作用，但其作用机理是不一样的，所以需要嫩化肉制品选嫩肉粉，需要保水选复合磷酸盐