牛肉滑肉怎样做又嫩又不掉粉

用料

牛肉 300克

白胡椒粉 适量

黑胡椒粉（可不加） 适量

淀粉 约6克

食用苏打粉（可不加） 1克

生抽 适量

蚝油 半勺

糖 约4克

水 20～30克

油 50克

料酒（炒牛肉的途中加） 适量

蒜头（热油用） 3瓣

做法步骤

步骤 1

牛肉切片备用

步骤 2

按顺序添加每一种调料

步骤 3

一边加调料一边用手抓，让牛肉把所有的水分吸收好，（记得油是最后一个步骤加的）腌制约30分钟即可

步骤 4

热锅下油下蒜大火炒香，把牛肉倒锅大火炒熟即可

步骤 5

大火炒熟马上装盘