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原味芥菜丝腌制方法

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原味芥菜丝腌制方法

1、

新鲜的芥菜头洗净切细丝。

2、

撒上盐腌制30分钟至1小时。

3、

挤出水分吗,挤出来的汤汁留着备用。

4、

炒锅加入适量的油。

5、

爆香葱姜和五香粉。

6、

加入芥菜丝翻炒。

7、

炒熟后关小火。

8、

立即装瓶,塞满压实。

9、

乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。

10、

迅速密封,阴凉处晾凉即可。

1、将芥菜头洗干净,将其外表的根须清理干净。

2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

3、晾晒。放在透气好的帘子上,晾晒2天。

4、收好并清洗。当芥菜丝半干时,将其收起来,用水冲洗干净,空水。

5、调酱料。当水空干后,将芥菜丝倒在一大碗中,撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐),搅拌均匀。然后,加适量的五香粉或十三香,加少量的醋和葡萄酒,再搅拌均匀。

6、翻炒。然后,将食用花生油加热,放入黑芝麻和辣椒面,大火翻炒几下,关火,再放入一勺白砂糖,搅拌均匀,将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中,翻均匀即可。

7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用,将其放入密闭的瓶中,食用时取出少量食用。