蒜黄的寓意

蒜黄因为颜色金黄，过年吃蒜黄，寓意飞黄腾达。豆腐除了营养丰富，豆腐的谐音是“都福”“都富”，过年是家家户户必选的吉祥菜。随着人们生活水平的提高，很多人都不喜欢吃过多调味料制作的饭店菜了，喜欢原汁原味，味道清新的家常小炒的人慢慢多起来了。

蒜黄中含有丰富的维生素，粗纤维，矿物质等营养成分，味道芳香独特，很容易刺激人的胃口。颜色金黄，让人看了就有食欲。是很多人都喜欢的开胃下饭菜，最常见的做法有：蒜黄炒鸡蛋，蒜黄炒肉丝，蒜黄炒豆腐等。今天给大家分享“蒜黄炒豆腐干”的小窍门，豆腐干滑嫩入味，蒜黄清脆不老。

【准备的食材】：蒜黄500克，以前炸好的豆腐干100克，猪肉50克，香菜1棵，干辣椒3根

【具体制作步骤】：1：蒜黄洗净切成3厘米长的段。豆腐干切成条，猪肉切成丝，香菜切成段，红干椒切成圈。家常菜的食材非常简单，没有过多的调味料。

2：热锅加凉油，放进肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入少许料酒去腥，少许味极鲜，加少许水翻炒，这样炒出来的肉丝入味还滑嫩，然后倒进豆腐干翻炒，炒至豆腐干变软了，放进干辣椒炒出香味，倒进少许水翻炒，这样炒出来的豆腐干不发硬，又能吸足猪肉的香味。

3：因为豆腐干是熟的，所以翻炒的时间不用太长，稍微变软马上放进蒜黄，加盐，陈醋，蚝油，鸡精，香菜段一起翻炒，翻炒均匀倒进少许水翻炒，这样炒出来的蒜黄不容易老，汤汁烧开了，倒点香油，翻炒均匀美味即成。这道菜的重点就是火候，豆腐干不能炒硬了，蒜黄不能炒老了，这样快节奏的翻炒，蒜黄鲜嫩脆爽，豆腐干鲜香不发硬，只加了少许肉丝，所以吃起来一点不油腻，做法简单又开胃，真的是太好吃了。年夜饭别光吃大鱼大肉，这道家常小炒，开胃解油腻，上桌瞬间抢光。

年夜饭，这道蒜黄炒豆腐记得做，寓意飞黄腾达纳百福，比肉还好吃。

蒜黄寓意好事连连。

大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。