香辣牛窝骨做法

步骤/方式1

预先解冻

步骤/方式2

牛窝骨好大个！我把它一劈二吃起来方便！用冷水泡两个小时后再洗干净

步骤/方式3

用苏泊尔高压锅用豆，蹄筋模式压一遍（加入3片姜片，一些葱段），大概50分钟左右！开锅盖将少量的沫撇干净

步骤/方式4

加入3片姜片，一些葱段

步骤/方式5

准备洋葱切片，八角，姜片，葱段，八角，大料，花胶，香叶

步骤/方式6

牛窝骨从高汤里撩出来备用

步骤/方式7

把高汤表面的浮油撇出来（别倒掉）

步骤/方式8

纯天然的牛油可以入菜

步骤/方式9

炒锅里放一点点油就可以了（为了爆香洋葱，姜片，葱段大料，）

步骤/方式10

爆香后入牛窝骨，倒入适量的生抽，老抽，蚝油或黄豆酱（二选一）翻炒上色，放一小块冰糖，倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后，大火略微收点汤汁即可

步骤/方式11

已经炖的很酥软了

步骤1

准备3斤牛窝骨食材。 牛窝骨提前浸泡1小时。 改刀切块。

步骤2

起锅烧水，牛窝骨冷水下锅，锅中多放点料酒，煮出血沫。

步骤3

在高压锅里放入洋葱，葱段，姜片，一个料包，5g麻椒。

步骤4

起锅烧油，放入冰糖小火炒出糖色。

步骤5

糖色炒好后，放入两大碗开水（小心烫伤）小火搅拌。

步骤6

食材放入高压锅中，糖水没过食材，再放入20个干辣椒。

步骤7

再放入5g的盐、一圈料酒、一小勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽。

步骤8

调制蹄筋模式（40分钟）就好了。

步骤9

用砂锅做的话，要中火炖一个半小时，香辣牛窝骨就做好了。