葡萄耐寒性较差,属于喜温性作物,在休眠期芽眼能耐零下15℃的低温,在零下16-17℃就会发生冻害。葡萄的根系抗寒能力更差,土壤温度零下5-7℃就有可受冻。一般认为,冻季零下17℃的绝对最低温度线,是划分葡萄冬季是不是需要埋土防寒的分界线
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