慈妈剁椒鱼头做法

用料

鱼头 1个

姜 适量

剁椒 3.5勺

蚝油 半勺

料酒 适量

大蒜 3瓣

白糖 适量

盐 2小勺

小葱 1根

油 适量

白胡椒粉 适量

豆豉 适量

生抽 适量

泡椒 4个

金针菇 半个

鸡粉 适量

做法步骤

步骤 1

鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净

步骤 2

放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时

步骤 3

准备好金针菇，清洗干净，沥干水份

步骤 4

洗好的金针菇摆盘

步骤 5

现在准备调料，蒜头，姜剁碎

步骤 6

剁到差不多加入豆豉继续剁

步骤 7

将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒，还有剁碎的泡椒

步骤 8

剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 9

腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟

步骤 10

蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦~