粉条煮熟易烂怎么回事

一煮就烂的粉条并不一定就是好的，一下锅就煮烂碎掉，多半是粉条本身有问题，可能是制作粉条淀粉比较差的缘故，这种粉条吃起来也不够劲道，一般情况下比较好的粉条是先放到水中浸泡，泡开后再放到水中煮的，煮熟之后不会轻易断裂，十分有嚼劲。

粉条煮熟易烂怎么回事

粉丝制作工艺中加入明矾，这样粉条会变得筋道。但明矾中含铝离子，造成产品中铝含量超标，一旦过量摄入，会影响人体对铁、钙等成分的吸收，而纯正粉条是米粉做出来或红薯粉做出来的，这样粉条下水煮，不易太久，久了会成稀稠壮，不会粉的筋味