衡阳肉末粉做法

步骤1/11

食材：粉丝、油面筋和鸡肉。

步骤2/11

将粉丝用温水浸泡30分钟左右。

步骤3/11

然后放入碗中，倒入适量的鱼露拌匀，腌制一会。

步骤4/11

将油面筋洗净，焯烫一下，去油。

步骤5/11

将鸡肉剁成肉酱。

步骤6/11

预先煲好的猪骨汤。

步骤7/11

将鸡肉酱放入煮锅中，拌匀，盖锅盖，大火烧开后煮5分钟。

步骤8/11

揭盖，放入油面筋。

步骤9/11

放入粉丝，盖锅盖，大火烧开。

步骤10/11

揭盖，倒入适量的葵花籽油。

最后一步

放入适量的食盐调味，即可关火。

菜市场买了的米粉三两，瘦肉一两用刀剁碎，香葱二三根切小段，起锅烧水，水温七八十度左右把米粉放水里汤二分钟，待米粉柔软捞出放碗里，把熬制好的大骨头汤烧开，再把碎肉汆入高汤，加油盐以及适量生抽蚝油，把葱花放米粉上，待锅里碎肉汤滚后倒入装米粉的碗里即可。

衡阳肉末粉是衡阳一道传统的早餐粉色，味道很不错。这个肉末粉看上去很简单，但是做起来也很复杂的，先把猪肉切片，剁碎，再把姜，辣椒，葱切好待用。

把米粉放到开水里面煮几分钟捞出来再放到冷水里面泡一下夹到碗里面，这样做出来的米粉会劲道一些，然后在锅里放点油，加点水（最好是骨头汤），煮开后放入肉末，辣椒，加点盐，生抽，把这个汤倒到煮好的米粉上面，撒上葱花，一碗香喷喷的肉末粉就做好了。