芥末虾的正宗做法

用料

罗氏虾 一斤

葱 一小搓

大蒜 4/6颗

姜 半块

生抽 4勺

小米辣 4只或适量

芥末 一条

食用油 一勺

芥末罗氏虾的做法步骤

步骤 1

选购新鲜的罗氏虾，洗净待用

步骤 2

把除虾之外的调理全部混合一起，腌制半小时或一小时，如果生抽味道不够可加少量食盐

步骤 3

准备一锅水烧开，放入罗氏虾，待虾变色基本可以出锅，时间最好不超过三分钟，捞出来备用。

步骤 4

把之前腌制好的调料放入锅中煮开再把虾倒入，待汤汁烧开即可。

步骤 5

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准备开动吧！

原料

新鲜大虾1只。

调料:色拉油1000克，盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克，芥末汁50克、炼乳20克、黄芥末10克。

制法

1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后，放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。

2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。

3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。