主料:面粉10g,青萝卜200克 ,肥膘肉150克 ,鲢鱼500克
辅料:盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克
制作工艺:
1、将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用
2、将猪肥膘肉切成片分别将葱、姜切丝待用青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉香菜切段
3、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克)
4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精
5、再放入鲢鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝,面粉调成糊糊倒入。
6、用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即
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