为什么自己做的糕点很久不坏

蛋糕保持半个月原因可能是真空保存

延长食品存放时间主要有这么几个因素。

1.温度，冷藏可以延长保存时间，或者是高温也可以将微生物杀死。

2.氧气，在无氧的情况下食物可以存放更久。

3.酸碱度，在适当pH值下，可以抑制微生物。

4.糖度和盐度，糖度一般在70左右吧，盐度就在11%左右(好像是那个样子)可以延长食物保藏时间。

5.防腐剂，分好多种，天然的，人工的，生物防腐剂等等。