生石膏做豆腐怎么用

答:必须首先将生石膏用火烧红烧泡，再 溶解成水方可使用。因为生石膏是很硬的石头，用火把它烧泡烧软，既可以消毒又可以溶化，其碱性成分不变，这样处理以后就可以方便点豆腐了。

做豆腐的过程中石膏应该是最后加的，把豆子磨成浆，再用大火烧开后再加石膏，而且还是慢慢的加入，加入后才能变成豆腐脑，再加入豆腐筐内，用石头压上一晚上沥去多余水分就变成豆腐了。

用生石膏在瓦缽里磨成浓一点的石膏水，用石膏水点豆腐时边搅拌豆浆边加石膏水，一次不能多加，有一点感觉即停，这样点出的豆腐又嫩又多。