面粉放盐还可以发酵吗

会影响

会影响。添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。盐是渗透剂，有脱水作用，而酵母的生长需要水，因此适量的盐控制酵母增长速度。

可以用发酵粉发酵。发面时添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

用发酵粉、盐做披萨，准备材料：芝士：适量、高筋面粉：110g、盐：1.5g、糖：2.5g、酵母粉：2.5g、橄榄油或者玉米油：10g、水：65g、 青红椒、口菇、洋葱、胡萝卜：适量、火腿：适量、披萨酱：适量。 

1、将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。

2、然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放到微波炉里，旁边再放一碗热水，不需要开微波炉，只需要给面团制造一个温暖湿润的环境（烤箱如果有发酵功能，可以直接用烤箱发酵）。

3、面团发酵的时候可以准备配菜，青红椒、口菇、洋葱、胡萝卜、火腿洗净切好备用。

4、面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。

5、然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚，擀面团的时候就可以先把烤箱预热，220度，15分钟。

6、先均匀涂抹披萨酱，再撒一层芝士，放切好的配菜，然后再撒一层芝士（表面铺满即可）。然后就可以烤了。烤箱中层，15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。

7、完成。

可以的。只要加了酵母放盐是不影响发酵的。而面团加入适量的盐，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”。