海南黄流猪脚正宗做法

1。猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2。在油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3。取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再放入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，煮约1小时又20分钟即可。

1、猪蹄洗净，姜蒜切片

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄去除血水，撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。