花蛤水煮为什么有泡沫

煮花蛤汤，汤沸腾之后表面是会有泡沫存在，这个是正常，可以用汤勺把它撇掉就可以。

想泡沫少的话，下次煮花蛤汤要先把花蛤泡水，在水里加点盐巴，或者可以在买花蛤的时候找供货商要点海水，放置一小时左右，让花蛤把杂质尽可能吐出来，这样下次煮就不会有太多沫沫了。

花甲煮的时候有一层泡沫是正常现象，这是花甲肉中的蛋白质、脂肪和其他成分受热后出现的泡沫，通常伴随着一些杂质，而且十分影响食物美观，最好撇去，另外用水煮花甲，不仅能帮助其开口入味，还能清洗掉里面的泥沙，保证食用口感，同时还可将不开口死掉的花甲清理出来，但要注意煮的时间不能过久，一般3分钟为宜，不然花甲肉质会变得老柴，鲜味流失。