煮茶有泡沫是怎么回事

茶叶的泡沫主要有三个原因，一是茶叶中的茶皂素，茶皂素为茶内物质，有起泡能力二是茶叶属于多毫品种，内含物质比较丰富，一冲水就容易出泡沫三是茶里的碎末儿、茶屑偏多，冲泡时出现的泡沫。

茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多。

此外一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。