山西的土豆圪搓搓怎么做

1、蒸土豆，可以用红皮土豆，或者白皮土豆，选大小适中的土豆，洗干净后上锅蒸，蒸的时间可以稍长，俗称蒸的油了。蒸熟后，放盆子里备用。蒸土豆同时也蒸一小盆白面

2、剥土豆皮，用一个铁片剥去所有土豆皮，装入瓷盆

3、捣囊糕掺面粉，用擀面杖把土豆捣成泥状，之后撒上蒸熟的白面

4、撒上白面后，继续捣。连续反复几次，直到捣得面与土豆泥均匀

5、在瓷盆里和面，把捣均匀的半成品用力搓，与平时和面一样，直到手不占面，盆不占泥为好

6、将面放上上案板，继续和面，再反复和一个来回后，用菜刀切成指头粗细的小长条

7、把切好的土豆泥条，平放在案板上，用单手或双手的掌心来回搓揉

8、把搓好后的圪搓搓依顺序放到笼屉上，之后上锅蒸约10到15分钟

9、蒸好出锅后，放到篦子上，待到圪搓搓温度下降后，然后用手撕成一根根，之后蘸料食用即可。