为什么陶瓷锅用久了会粘锅

 陶瓷炒锅用久粘锅是没有办法的。

  陶瓷涂料本来的不粘程度就不能持久，是因为陶瓷涂料的耐磨层实际上就等于没有上釉的白瓷。是完全没有不粘的能力的，主要的作用是依靠本身的硬度起到耐磨的作用，起到不粘作用的是陶瓷层上面的有机硅烷涂层。但在使用的过程在因为冷缩热胀和摩擦的双重作用下，有机硅烷的涂层会很快就破坏，带来的结果就是粘锅。而且比普通的铁锅还粘锅。如果你介意的话就继续使用，介意的话就换锅。

陶瓷不粘锅之所以不粘是因为它的涂层，无论什么材质的涂层如果分解了的话也就没有了不粘的意义。很多人在一日三餐做饭的时候特别喜欢爆炒，爆炒的时候会把燃气灶的火量调到最大。这样的高温烹饪习惯久而久之会导致不粘锅的不粘涂层就会分解，从而失去了不粘的特性。