韭菜鸡蛋馅儿饺子最正宗的做法

备用食材：韭菜600克，鸡蛋4个，虾皮1小把，花椒油少许，香油少许，胡椒粉少许，食盐少许

制作过程：第一步，韭菜择洗干净后，控干水，切成小碎丁，鸡蛋磕入在碗中，加上点食盐，打散成蛋液，淋入锅中将其炒熟划散盛出，晾凉后再用

第二步，面粉中加上一点点食盐，分次少许加入温水，和面比较柔软的面团，松弛一会，在韭菜丁中淋入2勺香油，拌均匀，然后将晾凉的炒鸡蛋放入

第三步，加上点虾皮，同时再向其中加上花椒油、胡椒粉和少许的味极鲜，混合搅拌均匀，面团松弛好后，移至在案板上，撒上干面粉防粘，揉成长条

第四步，分成小面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用保鲜膜盖住防干，这个时候在韭菜馅中加上点食盐拌均匀，馅料放入饺子皮中捏好

第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上少许食盐，逐个下入饺子煮，待将饺子完全煮至浮起在锅面，就可以出锅了。

1、韭菜摘好洗干净控一下水分。

2、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。

5、加入炒好的鸡蛋。

6、搅拌均匀。

7、放盐和十三香。

8、搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

9、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法：

用料

韭菜适量鸡蛋两个葱姜少许饺子皮适量油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量

韭菜鸡蛋馅饺子的做法

韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。

搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。

开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。

饺子皮中间部份对捏。

然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。

完成。