豆腐饼的包法

步骤 1

面粉中加入酵母，倒温水用筷子和面，面呈絮状后用手揉面（戴一次性手套会方便很多）。揉到面团比较光滑的时候，容器封上保鲜膜进行面团发酵（夏天一般醒发的比较好）半小时左右。

步骤 2

把豆腐切成小块，煮一锅水，放少许盐，水开后放入豆腐焯水1到2分钟。捞出豆腐沥干水分，放入容器中备用。

步骤 3

火腿肠切成小碎丁，小葱切成葱花，尽量碎些。把火腿肠和葱花放到盛豆腐的容器里，加入三勺生抽，两勺油辣子，两勺麻油，适量盐（可以搅拌均匀后尝尝咸淡再决定要不要加盐）搅拌均匀。

步骤 4

按一下面团，不回弹且拉开呈蜂窝状即醒发完毕。揉面前手上薄薄的抹一层食用油，以免粘手，开始揉面排气。面切成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成内厚外薄的面皮，用包包子的手法包豆腐馅，注意最后要用手把褶子口捏封口。

步骤 5

电饼铛（没有的话用锅也可以，开小火）预热倒入适量油，油热后把有褶皱的那面豆腐饼朝下放入，用手轻轻按成圆饼状，上层刷热油，单面煎五分钟后翻面再煎五分钟。

主料：

豆腐   100克，猪肉   100克，胡萝卜   适量，鸡蛋   一个，面粉   适量

辅料：

油  适量， 盐  适量 ，黑胡椒粉   适量

制作步骤：

1、将猪肉稍微切小块点，放入绞肉机中搅成肉泥。

2、胡萝卜切成小丁，也倒入绞肉机中，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，加盐和胡椒搅拌均匀。

3、豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末，搅拌好的肉泥倒入豆腐泥中，充分拌匀。

4、将豆腐肉丸子分成小适合大小的团，两手交替摔打紧实，做成一个个小团子。

5、将小团子先轻轻放在鸡蛋液中打个滚。再裹上一层薄薄的面粉。

6、平底锅里倒入少许油，将做好的豆腐饼轻轻放入锅中，中火慢慢将两面都煎至微微焦黄。

7、沿着锅边淋入少许水，盖上锅盖，中火焖至汤汁微微收干。

8、这时候的豆腐饼明显变得圆鼓鼓的，就表示里面都熟透了，出锅，淋上沙拉酱更好吃哟！

小贴士：

1、猪肉选择五花肉，稍微有点油脂，做出来的额豆腐饼口感会更油滑

2、豆腐要用老豆腐，水分稍微少一点，会更好整形，豆腐饼做好后，裹上一层蛋液和面粉，煎出来会带着一层薄薄的壳，口感超级赞哦，出锅后挤上少许的番茄酱或者沙拉酱口感会更好哟！