刀削面粘刀是怎么回事啊

1、是和面的时候可能是面没有和好，和面是有很大的讲究的，尽量纯手工和面，那样的面质劲道会很好。

2、还是和面的问题，可能你和的面有点稀，可以多垫一点儿面粉，让面坨拿起来富有弹性就可以了。

刀削面粘刀主要是面没有有和好的问是。需把面揉的光滑均匀，削时才离刀。再者是手法技巧有问题也会粘刀，导致不好削面。

最后一种可能是削面刀的问题，也可能是刀不快了，有些钝了，削起面来也会粘刀，再有削面时在刀上沾点水，面就不会粘刀了。