火候没有控制好,开始要倒点油进去,待油温高了,在放糖块进去转小火翻炒,要一直不停的翻炒,这样炒出来的糖色好看均匀且不会发苦,炒到糖色有点粘稠感无颗粒就差不多可以了,如果您要炒东西可以直接到进去翻炒了,如果卤东西,这时候也可以放水。
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