在糖炒山楂时,如果糖的浓度太低,隔一夜糖就会化了,还有一种可能,如果放糖炒山楂的室内温度太高,也会造成糖炒山楂化了。
如果说想让糖炒山楂在一夜之后化掉的话,只要把炒好的山楂放在温度高的地方糖就会自然的化掉了,还有放在蒸锅里蒸这样会更快些。
因为浓度不够,换句话说是因为白糖的含量太少了,高温下糖的溶解度会很多,所以尽可能溶解更多的糖分,这样在冷的时候才能够析出白糖
还有一种可能是你加热的时间过久了,导致山楂出水分了。
糖遇热肯定会化的,还有遇到水也会化,最好是放在干燥温度适中的环境中。
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