刚做好的吐司为什么发苦

原因:

1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。

2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。

3、可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。

4、面包在烤的过程中没有把握好时间，烤太久，把面包烤老了。

这个问题非常的复杂，可以一一排除一下，比如是不是甜味剂放多了，面粉是不是受潮了等等，基本可以断定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品尝，外表一看就能知道。

1. 发苦的情况是什么时候刚出炉的面包还在发酵末期，此时品尝可能略有苦味，等彻底冷却就没苦味了。

2. 如果面包冷却后还发苦，大概率是酵母或泡打粉的比例不对，一般泡打粉和面粉的比例不超过1%，酵母和高筋粉的比例在2-3%。3. 面团没拌匀。

4. 高筋粉确定新鲜吗过期、结块、变质的面粉做出来的面包就会发苦。

【如何做成功一个面包：】

1. 确保面粉、酵母等食材新鲜，没过期。

2. 烤箱温度准确，烘烤时间准确。

3. 第一次做的面包不要任意调换配方的比例，也不要随意换面粉，尤其不要随意换成黑麦、荞麦、玉米粉、糯米粉、豆粉等各种奇奇怪怪的粉。

4. 不要过度搅拌，但一定要搅拌均匀。

5. 醒发、造型好面团后立马放入烤箱，避免室温下面团水分流失。

6. 放凉再吃。