牙签肉做法王刚
主料
猪里脊肉300克 芝麻10克
辅料
辣椒粉2勺子 孜然粉2勺 生抽 4克 料酒 4克 五香粉 2克 淀粉 3克 黑胡椒粉1克
做法:
1、里脊肉切块。
2、然后加入料酒。
3、加入黑胡椒粉、五香粉、生抽。
4、1勺子辣椒粉 和1勺子孜然粉。
5、在加入淀粉抓匀腌2个小时，腌好的肉用牙签串好。
6、锅里倒入油，烧至八成热。
7、然后把串好的肉放入慢慢的炸，炸至金黄的肉装盘。
8、锅里留油倒入葱蒜炒香，然后加入炸过的肉翻炒1分钟。
9、然后加入芝麻翻炒，大火翻炒几分钟。
10、在加入辣椒粉一勺子，加孜然粉炒匀。
11、炒至入味即可关火。
原料：鸡胸肉300克、里脊肉300克、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉各适量。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。炸好撒上孜然粉就可以食用
方法/步骤
1首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点生抽、葱花，然后抓均匀腌制10分钟
2用所有的肉分别用牙签穿在上面
3锅内倒入油，准备进行油炸油热后，下入牙签肉进行油炸，炸熟后，将牙签肉捞出，油控干
4锅里留点油，下入干辣椒、花椒，炒香炒香后下入牙签肉，然后加点辣椒面
5再撒点孜然面上去
6翻炒均匀，即可出锅，美味可口的牙签肉就做好了，尽情的享用吧！
