牛肉饼最正宗的做法

1、食材准备：牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。

2、大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。

3、将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。

4、牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。

5、取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

6、放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。

7、再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

8、煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可关火。

9、关火后取出煎好的牛肉饼，放凉。切成4块即可。

食材

红辣椒5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面0.5克、辣椒丝 1克

制作方法

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好

4、把牛肉剁成馅儿，肉馅里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右即可食用。