大青鱼段怎样吃最好
步骤/方式1
买的青鱼段，清理干净切大块。
步骤/方式2
倒入料酒、生抽、老抽，腌制一小时左右，中间多翻动，让所有鱼块都入味。
步骤/方式3
腌好后，尽量将汁水沥干。
步骤/方式4
热锅（冒焑），倒入油（也要烧到冒烟），倒入鱼块，让每块都接触到锅底，不要翻动。
步骤/方式5
煎到晃动锅子，鱼能滑动，用铲子将鱼翻身，两面煎老。
步骤/方式6
倒入少量料酒，大火蒸发酒味。
步骤/方式7
倒入少许生抽，老抽调色。（已经腌入味了，控制用量）
步骤/方式8
放入姜片、葱段，加少量水，盖上锅盖，大火煮开，汤汁烧干就行了。
步骤/方式9
起锅，每块鱼肉都吸足了汤汁，很入味。
步骤/方式1
青鱼去头，去鳞，去肚，对半剖开，斩大块，漂净后挂在通风处晾2天，（这样可以去掉些水分，鱼肉比较紧实，因为是冬天，可以挂在外面，夏天就省略这一步）。
步骤/方式2
切成小指头宽的鱼片。
步骤/方式3
加些料酒，姜丝，香叶末，盐，糖。
步骤/方式4
加入半勺五香粉，充分搅拌均匀。
步骤/方式5
静置30分钟使之入味。
步骤/方式6
撒些面粉，搅拌均匀，使每个鱼片都薄薄的粘上面粉，（不用面粉更好，但是用面粉比较好成型，炸的时候不容易溅油）
步骤/方式7
锅里放入400克植物油，油温6成时，逐片放入鱼片。
步骤/方式8
中火炸至两面金黄色，即可捞出。
步骤/方式9
锅里放入1碗清水，加盐，冰糖，先抽，香醋，姜，葱，蒜，鸡精，八角，桂皮，大火煮开5分钟，要煮出香味，酱汁就做好了。
步骤/方式10
放入炸好的青鱼片，浸泡30分钟。
步骤/方式11
出锅装盘上桌享用。
