孜然羊排烤箱

所需材料：羊排一块，尽量选择一整块的小羊排，2-4斤左右即可，另外要注意羊排不能太瘦，没有肥肉会导致最终做出来的羊排变老变柴，影响味道和口感。

另外烤羊排其实更多的是吃的羊肉本身的鲜香味，所以不宜放太重的调料，调料方面需要准备油、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻即可。

第一步：处理羊排

首先需要将羊排洗净，然后去掉两头的大骨头部分，只留下中间的肋排部分，这样更加方便后期的切割和食用，否则整个羊排连在一起，会非常麻烦。

第二步：基础调味

基础调味的目的是让羊排拥有一个最基础的味道，所以只需要将羊排正反面抹上适量的盐即可放入冰箱冷藏，然后第二天拿出来继续以下步骤。

第三步：调味、烤

从冰箱拿出来之后，需要对羊排进行调味，撒上适量的盐、花椒面、胡椒面和辣椒面，然后按摩入味之后，再抹上适量油，让羊排更滋润，然后撒上孜然。

完成之后需要将烤箱预热至200℃，然后将羊排拿锡纸包住，这样的目的是减少烤的过程中水分的流失，烤出来的羊排更嫩，烤40-50分钟即可，视羊排的大小来定。

如果羊排已经非常软烂了，那么“里嫩”做到了，如何做到“外焦”呢很简单，将锡纸打开，然后将烤箱温度提升至230℃，再次烤10-15分钟左右。

这个过程中要时刻观察外表皮的变化，并且时不时的撒点孜然、辣椒面之类的，直到外表皮微微焦的状态，即可出烤箱慢慢享用了。