萝卜糕做法

用料

白萝卜(700g) 1根，粘米粉 180克，广式腊肠 1根，虾干 15克，瑶柱干 10克，盐 5克，白砂糖 8克，胡椒粉 少许，食用油 10克，葱 1根

做法步骤

步骤 1

准备主要材料，萝卜削皮，瑶柱、虾干泡软

步骤 2

白萝卜擦丝加盐拌均匀，腌制10分钟

步骤 3

腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎

步骤 4

盐腌制后的萝卜会出一些水份，把萝卜丝挤出水份捞起备用。

步骤 5

萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。

步骤 6

热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，适当放点白酒去腥，小火煸炒香

步骤 7

加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟

步骤 8

炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，加入粘米粉调稠！180g的粉和220g的萝卜汁是。

步骤 9

加油纸四周刷油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味

步骤 10

锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，放凉脱模

步骤 11

先切条再成切成块状，热锅，平底锅内倒入少许油晃匀，摆入萝卜糕，中小火慢煎至两面焦黄即可。

材料

白萝卜 2000g 粘米粉 500g 腊肉 一条 腊肠 一对 大头菜 一个（可以用萝卜干代替）

酱油 适量 白糖 适量 红枣 几个（装饰用）

步骤：

1、萝卜去皮刨丝，萝卜水留起来代替清水腊肉腊肠和大头菜切粒备用

2、先取大半的萝卜水和粘米粉混合成粉浆

3、热锅倒入萝卜丝炒熟，再把全部的粉浆倒进去，翻炒

4、继续翻炒，直到萝卜丝和粉浆完全混合，粉浆不流动，略稠

5、另起锅炒熟腊肉粒，腊肠粒和大头菜粒放适量的酱油和白糖调味

6、把炒好的配料倒进萝卜丝粉浆里

7、搅拌均匀

8、把粉浆倒进蒸盘里压平整，把红枣对半切开，铺在上面装饰

9、水开后放上去蒸，30分钟左右就可以了