广式萝卜糕的做法有哪些

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。

3、泡凉后，挤干水分备用。

4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。

5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。

10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。

12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。

14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。

15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!

用料

白萝卜1个，粘米粉适量，广式香肠适量，香菇适量，XO酱适量，洋葱适量，清水适量，胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量 

做法步骤

1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份。

2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）

4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

6、倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

7、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

8、慢慢搅拌至米浆凝固。

9、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

10、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

11、出锅取下模具，晾凉切块。

12、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

方法1

广式萝卜糕的制作食材：

自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。

教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃

1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2、萝卜去皮刨丝腊肉或香肠切丁海米泡软切碎。

3、用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4、待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5、取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6、放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

方法2

传统广式萝卜糕的做法

粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用

瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁

萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）

用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用

萝卜加糖稍微煮熟，关火

粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内

放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜

小贴士

萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。