就是中华绒螯蟹。
中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属硬壳动物,亦称螃蟹、大闸蟹、螃蟹等,我国北起辽河、南到珠江均有分布,有5000多年的食用历史,因肉质鲜嫩且营养丰富而深受大家青睐,有着“蟹中之王”的美名。
玉米地的螃蟹品种是蟛蜞,它是一种节肢动物,就像微型的螃蟹,一种生长在水田中的小螃蟹,色黑,多毛。春天,在长乐正是抓蟛蜞和制作蟛蜞酥的好时节。由于蟛蜞冬眠刚出来,比较硬,做出来的蟛蜞酥比较脆。尤其是下雨前,天气闷热,蟛蜞因为缺氧,都会从洞里跑出来透气。
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