烀牛肉用哪块肉好

1、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好

2、先用开水漂一下，去掉脏东西

3、炖之前，要用少量油将牛肉炒一下

4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

烀牛肉用哪块肉好

烀牛肉那块肉最好吃呢，个人觉得，牛肉当然是雪花肉最好吃了，雪花肉肥瘦相间，口感稚嫩，不像牛腱子或者其他部位的肉，全是瘦肉，口感会有点柴，但是味道也很好。

其次牛腩肉也是不错的选择，西红柿炖牛腩也是一道很受欢迎的家常菜，尝试着做做吧。

烀牛肉用哪块肉好

烀牛肉应该用腿肉比较好，肉里在筋，烀熟烂的牛腿肉，横切片里面有花，肉里带筋，肉软筋烂又好看是又好吃，没有筋的肉非常柴，这样就是不太好吃，牛腿肉烀出来非常好…里面有花，吃着不硬不柴，非常美味可口，所以做菜得选择适合的肉，才更好的