炸鱿鱼丸子的做法

1、食材：鱿鱼 160克，蛋清 1个，淀粉 15克

2、鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。

3、加入料理机中，再加一个蛋清，打成鱿鱼泥。

4、倒出来，加入15克的淀粉，搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。

5、准备一锅水烧到出现小小的气泡，转成小火。

6、左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。

7、接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉，丸子挤好之后，小火煮4分钟关火。

8、上锅炸即可

步骤 1

鱿鱼切丁过水煮5分钟左右(煮的QQ弹弹)，白菜切沫加少许盐，静至2小时左右，倒出白菜中的水分。

步骤 2

混合鱿鱼丁、白菜沫、鸡蛋、糯米粉/面粉、淀粉，搅拌成面糊

步骤 3

热锅中火，油温 5成左右用勺子下面糊，炸至变色成型，捞出。加热油温至9成热，中火复炸至金黄色，出锅。

步骤 4

蘸甜辣酱，绝了。白菜最好的归宿，就是和鱿鱼一起，嘎嘣脆！