半干的鱿鱼怎么泡发
详细的半干鱿鱼泡发过程的做法:
步骤 1
冷水淹过半干鱿鱼泡发一天。
步骤 2
把泡涨大了的鱿鱼清理干净,在换了的水里放入食用碱溶化,然后放入鱿鱼继续浸泡一天。
步骤 3
改刀成长条
步骤 4
斜刀片成片,也可以切成花。
步骤 5
再撒上半汤匙食用碱拌匀待用(不要放水),另外用一个锅加入水烧开,然后倒入拌了食用碱的鱿鱼,不用盖锅盖,其间可以用筷子搅动搅动,大火煮沸即刻离火,等待自然冷却后就放入冷水中浸泡,切记一定要冷透后才能放入冷水中。
步骤 6
大功告成,就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼。
将干鱿鱼放在清水中浸泡两个小时,捞出后放在比例为1:100的碱水中,浸泡8个小时至12个小时,干鱿鱼彻底发透即可。泡发后的干鱿鱼可以放在清水中反复搓洗,直至由于表面光滑细腻即可。干鱿鱼可以用于制作蒜苔炒鱿鱼、爆炒鱿鱼等美食。