水果豆腐脑最佳配方大全

用料

内酯豆腐150克，芒果50克，木瓜50克，葡萄5-10颗

将水果均匀码在内酯豆腐上，直接食用。

小贴士

水果可以根据自己的喜好更换，如果选的是含糖少的水果，或者喜欢甜口的，可以用代糖加水调成糖水浇在豆腐脑上，做好的甜豆腐脑放在冰箱里冷藏一下，口感更佳。

水果豆腐脑最佳配方大全

食材：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。（黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好，内酯少了不易成型，内酯多了会发酸。）

做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）

2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。

3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）

4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。

5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。

6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。

豆腐老儿豆腐王葡萄糖酸内酯葡萄糖内脂做豆腐脑的家用豆花凝固剂

7、接下来调一个简单的卤汁，锅中加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀，大火烧开即可。

8、把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。（也可以根据自己的口味搭配韭菜花和辣椒油。）

水果豆腐脑最佳配方大全

用料

白糖

1杯

西瓜

1碗

菠萝

1块

芒果

1碗

蓝莓

1碗

豆浆 1碗

猕猴桃 1碗

哈密瓜

半个

吉利丁片 3片

水果豆花的做法

泡发吉利丁片

将吉利丁片放入水中泡发。

做豆花

将豆浆煮熟后关火，放入泡发的吉利丁片。

凝固豆浆

搅拌豆浆使吉利丁片融化。

过滤

用滤网将豆浆过滤。

做豆花

将过滤后的豆浆放入冰箱冷藏。

制作焦糖

将白糖放入锅中开火熬制。

制作焦糖

白糖炒至变色融化后加入适量水，翻炒均匀后盛入碗中放凉。

盛盘

将冷藏后的豆花装入碗中。

加水果

将猕猴桃、芒果、西瓜、菠萝、哈密瓜切成丁放在豆花上，最后在放上适量蓝莓。

加焦糖水

将冷却后的焦糖水放入碗中，即可享用这道美食了！