油桐鱼红烧的步骤

食材鲤鱼1条油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香1.5g姜3片蒜 2瓣香葱适量制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤1准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2香葱打成葱结切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11为了更好地去腥，开着盖烧鱼慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅

油桐鱼红烧的步骤

用料

油桐鱼 一条  

葱姜蒜  各适量

料酒 一大勺  

老抽 一大勺  

生抽 一小勺  

白糖 一点点 

植物油 适量 

干辣椒 一个 

花椒 少许  

做法步骤

油桐鱼处理好，用厨房纸巾吸干水分

姜切片，剥好蒜子，大葱切小段

不粘锅热油锅，放入鱼煎至2面发硬

把鱼归到边上，放入辣椒，葱姜蒜，花椒炒出香味，其他所有调料放进去，再加半碗清水，盖锅盖小火烧一会

烧一会，把鱼翻个面，继续烧到剩下一点汤汁，就可以出锅了

油桐鱼红烧的步骤

所需食材

油筒鱼500g

油适量

盐适量

老抽适量

生姜适量

料酒适量

辣椒适量

葱花适量

做法共11个步骤

红烧油筒鱼1.

把油筒鱼洗干净后切成两段

红烧油筒鱼2.

把生姜和辣椒切丝

红烧油筒鱼3.

起油锅，加入生姜和辣椒丝

红烧油筒鱼4.

再加入油筒鱼

红烧油筒鱼5.

等一边煎到金黄后再翻个面煎

红烧油筒鱼6.

加入适量的料酒

红烧油筒鱼7.

再加入适量的老抽

红烧油筒鱼8.

加入适量的清水

红烧油筒鱼9.

用大火煮沸后转小火慢炖十分钟

红烧油筒鱼10.

加入适量的白糖

红烧油筒鱼11.

稍收一下汤汁，撒上香葱即可食用了