河蚌肉怎么做

主料：河蚌肉300g、辣椒100g

辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、豆瓣酱适量

1、河蚌泡发洗净。

2、辣椒和姜洗净切碎。

3、锅烧热，放少许油。

4、放姜碎和豆瓣酱翻炒。

5、放入辣椒碎翻炒。

6、放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀。

7、调味，出锅。

8、美味又好吃的做河蚌肉完成开吃了。

食材:河蚌肉 500克，芹菜 200克，干辣椒 小把，小米椒 5个，剁椒 少许，生抽 2勺，白胡椒 少许，白糖 少许，老抽 半勺，紫苏叶 3枝，生粉 少许，盐 少许，生姜片 10克，蒜头 4粒，料酒 1小碗

方法/步骤:

1市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健

2将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗抓洗完再用清水洗干净再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟

3准备干辣椒一把，一分为二的切断小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）蒜头切碎，芹菜切段备用

4锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟

5开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了