为什么新蒜好吃

新蒜香不辣，口感又嫩又脆，值得吃。一般有紫皮和白皮两种，紫皮新蒜口感稍辣，建议熟吃。

白皮新蒜脆而不辣，建议生吃，最好制成蒜泥或者蒜片，放置几分钟，使大蒜里的蒜氨酸和蒜酶充分接触，形成大蒜素，杀菌消炎。

老蒜经过储藏，大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些，新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，效果相对差一些。

新蒜一般会失水，超过三天蒜皮就会变硬，因此酿造糖醋蒜时最好用新蒜，因为老蒜不易尝，味道不甜不嫩。现在是新蒜上市的季节，不要错过制作糖醋蒜的最佳时机！

大蒜不是中国的本地产品，他首先出现在古埃及、古罗马、古希腊文档中，他是由张骞第二次任务西域带回的，因此也被称为“葫蒜”，因为他比中国原蒜大，所以又叫“大蒜”。我国也是大蒜种植面积和产量最大的国家之一，因此大蒜品种繁多，但按颜色可分为白蒜和紫蒜，蒜瓣又可分为单蒜和丁香蒜。

一般情况下，紫蒜花瓣更大更均匀，辛辣味更丰富，活性成分更高，抗菌作用更强，白蒜薄、粘，辣味更高，口感比紫蒜淡。

与花瓣蒜相比，蒜素含量比比花瓣蒜具有更多的花瓣大蒜、更辛辣的味道、更好的杀菌消毒和解毒作用。

好好吃，新出来的算，因为还有很浓重的蒜味，所以不管是配菜也好，还是做蒜泥都是非常香的，我认为兴算肯定比老蒜好吃，他里面锁住了了算了营养成分，水分都很充足，所以说肯定比大家买的时候尽量挑饱满的，新出的大蒜因此，我们一般在配菜呀，炒菜呀，尽量用新出的算