酿酒锅底水加什么酒质更好

俗话说：粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。 自古以来便有佳泉出美酒的说法。用酿酒设备蒸酒时加入这几种水，酒的口感能提升30%。

1天然水。

对于水质，我们常有这样一种印象，即天然的便是好的。 抛开某些无法控制的方面来说，这种说法其实也有一定道理。在这些山泉矿泉中，因为含有许多矿物质，而这些元素，不仅参与了其中的微生物化学反应，还在酿造过程中扮演了重要角色。所以从这个角度来说，天然的，自然会是很好很好的。

2含微量元素的水。

在白酒的酿造中，由于粮食不能直接用于酿酒，要先把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇，同时还会产生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物质。酿酒是个极其复杂的生化反应过程，而酶作为其中独特的催化剂，可以这样说，酶的活性直接影响着这一反应速度，以及酒中有机物的生成。