冻干豆腐可以直接焯水吗

可以，一般做冻干豆腐的时候将冻豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。

比如在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。

同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。

冻干豆腐不可以直接焯水，最好解冻后再焯水。

1、将豆腐自然解冻，铺开水锅中汆２分钟捞出凉凉。

2、将豆腐皮切１－２毫米的细丝。

3、大葱、胡萝卜和香菜洗净，切丝备用。

4、将味极鲜酱油、香醋、蚝油、糖、鸡精、盐、香油，放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。

5、将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋适量油泼辣子，拌匀即可。